ในช่วงเวลาที่ต้องกักตัวเองอยู่ที่บ้านแน่นอนว่าหลายๆคนที่วางแผนไปท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนต่างก็ผิดหวังไปตามๆ กัน แต่หากเราคิดในแง่บวกนี่คือเวลาทองที่ควรกอบโกยในการใช้เวลาร่วมกับคนในครอบครัวให้มากที่สุดเพราะการอยู่บ้านมันจะไม่น่าเบื่อหากเรามีกิจกรรมที่ทำร่วมกัน การทำอาหาร เป็นอีกกิจกรรมที่เสริมสร้างความสัมพันธ์ของคนในครอบครัว และวันนี้จะนำเสนอเมนูเด็ดคือ แกงส้ม ซึ่งเป็นอาหารหลัก และถือได้ว่าเป็นอาหารประจำถิ่นใต้เลยก็ว่าได้ หากถามว่ากินแกงส้มที่ไหนอร่อยถึงใจที่สุด ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่า ต้องเป็นแกงส้มปักษ์ใต้ แต่ทางภาคกลางจะรู้จักกันในนามของแกงเหลือง อาจเพราะใส่ขมิ้นและสีของแกงอาจดูออกเหลืองๆ แต่ฉบับปักษ์ใต้แล้วนอกจากน้ำแกงจะมีสีส้มแล้วรสชาติก็จะเปรี้ยวนำ (เปรี้ยวภาษาใต้บางถิ่นเรียกว่าส้ม) จึงอาจเป็นที่มาของชื่ออาหารชนิดนี้ด้วยเช่นกัน และเมนูเด็ดของเราคือ แกงส้มสับปะรดปลาทับทิม ฉบับง่ายๆ ใครทำก็อร่อยเอาใจคนชอบอาหารใต้ เหมาะอย่างยิ่งกับแม่บ้านฝึกหัดที่อยากหันมาเป็นเชฟ ไม่รอช้ามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุง ปลาทับทิม 1 ตัว สับปะรด 1 ลูก พริกแกงส้ม ฉบับปักษ์ใต้ น้ำมะนาวหรือมะขามเปียกก็ได้ เกลือ ผงปรุงรส ขั้นตอนและวิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอจนเดือด ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงแล้วจึงใส่เนื้อปลาลงไป ขอย้ำนะคะว่าน้ำต้องเดือด เพราะหากใส่ตอนที่ยังไม่เดือดจะทำให้ได้กลิ่นคาวของปลาได้ค่ะ รอให้เนื้อปลาสุก แต่ระหว่างไม่ต้องใช้ทัพพีคนเนื้อปลานะคะเดี๋ยวเนื้อปลาจะยุ่ยแล้วไม่น่ารับประทาน เมื่อมั่นใจว่าปลาสุกก็ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรส ตามชอบ (ค่อยๆเติมลงไปอย่างเบามือ)จากนั้นตามด้วยสับปะรดที่เตรียมไว้ โดยส่วนตัวแล้วหากแกงกับสับปะรดจะไม่ใส่น้ำตาลแต่อาศัยความหวานจากสับปะรดแทน แต่สำหรับบ้านไหนที่ชอบทานหวานก็อาจจะเติมน้ำตาลได้เลย แต่ต้องเติมอย่างเบามือนะคะเดี๋ยวจะกลายเป็นแกงหวานได้ รอจนเดือดอีกครั้งให้ได้รสความเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดแล้วตามด้วยน้ำมะนาวตามชอบ สับปะรดจะทำให้แกงส้มมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แค่นี้ก็น้ำลายสอแล้วล่ะค่ะ หลังจากชิมจนได้รสชาติที่พึงพอใจแล้วตักให้ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะกับขั้นตอนง่ายๆไม่ยุ่งยากที่ใครๆก็สามารถทำได้ การทำอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่เราใส่ใจในทุกๆขั้นตอนตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ จนถึงกระบวนการทำ เพียงเท่านี้ก็ได้แกงส้มสับปะรดปลาทับทิมรสเด็ด ฉบับพริกแกงใต้ อร่อยกันทั้งครอบครัวแน่นอนค่ะ หรือหากบ้านไหนไม่กินปลาทับทิม หรือสับปะรด ก็อาจจะดัดแปลงตามใจชอบเลยค่ะ อาจจะเป็น กุ้ง ปลากะพง ปลากระบอก ปลาทู ฯลฯ ส่วนผักอาจจะเป็น ผักบุ้ง ดอกแค ดอกกะหล่ำ มะละกอฯลฯ ดัดแปลงได้ตามใจชอบเลยล่ะค่ะ ภาพโดยผู้เขียน
