พาชิม ก๋วยจั้บรสเด็ด ขายอยู่ที่ตลาดหัวรถไฟ เปิดขายตั้งแต่ ช่วงเช้ามืดไปจนถึงเกือบเที่ยงทุกวัน เส้นก๋วยจั้บนุ่มๆ น้ำซุบที่เข้มข้นถึงรสพะโล้ เครื่องในและตับรวมทั้งส่วนประกอบอื่นที่ใช้ไม่มีกลิ่นมารบกวนการกิน ใครมากินแล้วต้องอ้อนวอนขอกลับไปกินอีกครั้ง เชิญชาวโคราชและนักท่องเที่ยวทุกคนมาชิมได้ (ผู้เขียนเป็นแค่เพียงนักชิมก๋วยจั้บตัวเล็กๆเท่านั้นไม่ได้เกี่ยวข้องใดๆกับทางร้าน)