สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้จะมาแนะนำเรื่องย่างปลาอย่างไรให้หอมอร่อยเรามาเลือกปลากันดีกว่า ว่ามีปลาอะไรบ้างที่ย่างได้ ก็จะมี ปลาช่อน ปลาตะเพียน ปลาหมอ ปลาสร้อย ปลาฉลาด ปลาเนื้ออ่อน ปลากด ปลานิล ปลาเหล่านี้ที่เอ่ยมาจะมาทำเป็นปลาย่างรมควันแบบแห้งกรอบ เป็นวิธีถนอมอาหารแบบโบราณนานมาก่อนย่างควรทำความสะอาดควักไส้พุงออกให้หมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด นำไปตากแดดก่อนสักประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจะนำมาย่างแบบรมควันและหลังจากนั้นก็นำมาตากแดดอีกครั้ง สักประมาณ 2-3 วัน แล้วแต่แดด ว่าแดดแรงหรือไม่ ปลาจะกรอบหอมอร่อยจะเก็บไว้ในบีบเพื่อไม่ให้โดนความชื้น จะเก็บได้นานมากเป็นปี วันนี้เราจะมาย่างแบบหอมควันจากกากมะพร้าวแต่ไม่ต้องกรอบ อุปกรณ์ มีดังนี้ 1.ปลาเมี้ยน 1 ตัว หรือใครมีปลาชนิดอื่นก็ได้ 2.เกลือสำหรับทำความสะอาด และทาตัวปลา 3.กากมะพร้าวแบบแห้ง ๆ วิธีทำ 1.หลังจากทำความสะอาดปลา ทาเกลือเพิ่มรสชาติแล้วพักไว้ 2.ก่อไฟแบบเตาถ่าน แต่เราจะใส่แต่กากมะพร้าวอย่าใส่เยอะตามความเหมาะสมถ้าใส่เยอะอาจทำให้ไฟแรงและปลาอาจไหม้ได้ 3.นำตระแกงย่างปลามาวางไว้ที่เตาเพื่อให้ตระแกงร้อนหนังปลาจะได้ไม่ติดเวลาแกะออกนำปลาเมี้ยนลงไปวางไว้ที่ตระแกงแล้วใช้ฝาหม้อปิดหรือบ้านใครมีใบตองก็ใช้ใบตองปิดเพื่ออบรมควันทำให้เนื้อปลาหอมติดตัวปลา 4.ย่างปลากลับไปมาจนสุกใช้ไฟอ่อน ๆ เคล็ดลับจากเมนูปลาเมี้ยนย่าง เลือกปลาที่สดใหม่เวลาย่างแล้วเนื้อจะหวานอร่อย ล้างปลาให้หมดคาวใช้น้ำส้มสายชูกับเกลือล้างปลาโดยแช่ซัก 10 นาที แล้วล้างปลาด้วยน้ำสะอาดเท่านี้ก็จะหมดปัญหาคาวปลา ความหอมเป็นเอกลักษณ์ได้จากกากมะพร้าว เป็นภูมิปัญญาไทยแต่โบราณกลิ่นควันจากกากมะพร้าวจะชูรสชาติของปลาให้หอมอร่อยมากขึ้น ปลาเมี้ยนมีความหวานตามธรรมชาติไม่ต้องปรุงแต่งเยอะ เวลากินให้กินพร้อมน้ำปลาพริกพ่นคั่วใหม่ ๆ หอม เท่านี้ก็จะได้รสชาติที่แสนอร่อยตามธรรมชาติ วันนี้มาแนะนำเมนูปลาย่างรมควันแบบง่าย ๆ มาลองทำกันจะใช้ปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลก็ได้จะได้เมนูปลาแสนอร่อยรับประทานกัน ปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมีไขดี ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงย่อยง่ายสำหรับทุกวัยมีโอเมก้า 3 ควรรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้งเชื่อว่าปลาจะทำให้สมองดีไม่เป็นอัลไซเมอร์ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่ติดตามผลงานมาตลอดไว้เจอกันเรื่องหน้านะคะ สวัสดีค่ะ ภาพโดยผู้เขียน
