[EP1] ขนมจีนน้ำเงี้ยว Yummy1 x Taste of Lanna อารหารเมืองล้านนา

ขนมจีนน้ำเงี้ยวมีต้นตำรับมาจากจังหวัดเชียงราย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และอร่อยมาก ที่สำคัญมีขั้นตอนการทำ และการเตรียมวัตถุดิบที่ง่ายมาก ๆ วันนี้ ก็สาระอยู่นะ จะพาทุกท่านมาทำครับ ไปกันเลย

วัตถุดิบ

พริกน้ำเงี้ยวตราแม่น้อย 2 ถุง
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
หมูบด 300 กรัม
มะเขือเทศจำนวนตามใจชอบ
ต้นหอมผักชี 3-5 ต้น
ถั่วเน่าผง 50 กรัม
ซุปก้อนปรุงรส รสหมู 4 ก้อน
ผักกาดดอง 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 หัว
เลือดไก่ก้อนหั่นเต๋าใหญ่ 2 ก้อน
ดอกเงี้ยว 300 กรัม
เส้นขนมจีน 2 กิโลกรัม

วิธีทำ

หั่นมะเขือเทศ ผักกาดดอง ต้นหอมผักชีเตรียมไว้
ต้มน้ำพอร้อน จากนั้นใส่รากผักชี กระดูกหมูตามด้วยซุปก้อนปรุงรส ต้มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวในน้ำมันร้อน ให้มีสีเหลืองทองและกลิ่นหอม
ผัดพริกแกงในน้ำมันร้อน แล้วตามด้วยน้ำปลาร้า กะปิ และหมูบด
เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วนำพริกแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไป
ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ดอกเงี้ยว และมะเขือเทศ
หลังจากนั้นใส่เลือดหมูลงไปแล้วอย่าคนเป็นเวลา 2 นาที
คนเลือดหมูให้กระจาย แล้วตามด้วยผงถั่วเน่าบด
ยกลงจากเตา จัดจานด้วยผักชี กระเทียมเจียว แล้วปรุงรสตามใจชอบ

เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรต้นตำรับเชียงราย หวังว่าทุกท่านจะมีความสุขกับการทำอาหาร และมีความสุขกับอาหารล้านนาในตอนหน้ากระผมจะนำเสนอเมนูอะไรนั้น ติดตามได้ที่ Channel นี้เลยนะครับ สวัสดีครับ

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป