ว่าด้วยเรื่องของความขมมะระ แม่หนุ่ยว่ามันคือเสน่ห์ของของมะระเหมือนกันนะคะการทำเมนูมะระจึงต้องจัดการกับวัตถุดิบให้ดี ให้มีความขมนิดๆ พอเป็นเสน่ห์ ไม่ขมโดดจนกินไม่ไหววันนี้แม่หนุ่ยมีเทคนิค การปรุงมะระไม่ให้ขม (ขมน้อยมาก) มาฝากเพื่อนๆ ค่ะเลือกมะระที่ลูกพอเหมาะ ไม่ใหญ่ หรือเล็กเกินไปเลือกที่ผิวขรุขละน้อยๆ ลายใหญ่ๆสีของมะระ ไม่เหลือง และไม่เขียวเข้มหั่นมะระและคว้านเอาไส้ออกให้หมดหั่นมะระไม่หนาหรือบางเกินไป หั่นหนามากจะขม หั่นบางเกินไปจะเละคลุกเกลือ ใช้เกลือสมุทรคลุกเคล้ากับมะระที่หั่นแล้ว 3-5 นาที (คลุกเบาๆ นะคะอย่าให้ช้ำเกินไป)ผัดมะระกับน้ำมันกระเทียมเจียวด้วยไฟแรง (หากไม่มีน้ำมันกระเทียมเจียว ให้ตั้งน้ำมันและใส่กระเทียมแล้วผัดแทน) ให้มะระสุกก่อนค่อนใส่ไข่ และปรุง วัตถุดิบและเครื่องปรุง มะระผัดไข่มะระ 1/2 ลูกไข่ไก่ 4 ฟองไข่เป็ด 1 ฟองผงปรุงรส 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาซอสปรุงรส 1 ช้อนชาซอสหอย 2 ช้อนชาพริกไทยป่น ตามชอบกระเทียมเจียว ตามชอบเทคนิคและวิธีทำ รับชมได้ในคลิปนะคะแล้วพบกันใหม่คลิปหน้าจ้าคลิปและรูปภาพโดย : แม่หนุ่ยห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป