วันนี้มีโอกาสละงานยุ่งๆ มาลงครัว ทำกับข้าวกินเองตามความถนัด และชื่นชอบกันซะหน่อย เลยเก็บรูป และวิธีทำ มาฝากเพื่อนๆ ค่ะ เผื่อว่ากำลังมองหาเมนู อาหารเหนือ อาหารพื้นบ้านล้านนา ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก อร่อย กินจริงจังได้ กินเล่นได้ แถมจากสูตรน้ำแกงทางเหนือ ไม่อ้วนแน่ค่ะ กับเมนู แกงปลาแห้งใส่วุ้นเส้น อาหารเหนือ กินเล่นได้ กินแล้วดี กินแล้วเพลิน วัตถุดิบและส่วนประกอบปลาแห้ง / ป๋าแห้ง ให้เลือกปลาแห้งชนิดที่เนื้อเยอะหน่อยนะคะ เช่น ปลาช่อน ปลาสวาย หรือ ปลาแห้งที่เพื่อนๆ สามารถหาได้นะคะ ล้างให้สะอาด แล้วต้มให้เปื่อย จากนั้นเลือกก้างออก พักไว้ค่ะวุ้นเส้น/ งุ้นเส้น จะเป็นวุ้นเส้นสด หรือวุ้นเส้นแห้งที่เรามาแช่น้ำเองได้ ต้นหอม,ผักชี / ต้นหอม,ผักป้อม อันนี้ขอจากในสวนของแม่มา ช่วงนี้ผักที่แม่ปลูกไว้ในสวนกำลังงามเก็บกินได้ทุกอย่างเลยค่ะผักชีฝรั่ง ผักชีใบเลื่อย / หอมป้อมเป้อใบมะกรูด/ใบบะกูดน้ำพริกแกง และวิธีทำกระเทียม / หอมขาวหอมแดง / หอมแดงตะไคร้/จ๊ะไคร /จั้กไครข่าพริกแห้ง เม็ดผักชี /เม็ดผักป้อมกะปิวิธีทำน้ำพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง(ปอกเปลือก) ล้างให้สะอาด และพริกแห้ง นำลงโขลกในครกให้เข้ากัน เข้ากันดีแล้ว ใส่เม็ดผักชีลงไป หรือใครจะโขลกรวมกันทีเดียวทั้งหมดได้นะคะ เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่กะปิ ลงไปค่ะ เท่านี้เรียบร้อย เมื่อเครื่องครบแล้ว มาลงมือแกงกันค่ะวิธีทำ แกงปลาแห้งใส่วุ้นเส้น// แก๋งป๋าใส่งุ้นน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ ให้น้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่เราโขลกไว้ลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่ปลาแห้งที่เราเลือกก้างออกแล้วใส่ลงไปในน้ำแกง เคี่ยวน้ำแกงจนปลาแห้ง เปื่อย หรือ นุ่ม สำหรับที่เพื่อนชอบทานนะคะ จากนั้นให้ปรุงรสตามใจชอบเมื่อปลาแห้งได้ที่ และปรุงรสชาติได้ที่แล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปรอจนวุ้นเส้นสุก เป็นเส้นใสๆ ที่ไม่มีสีขาวขุ่น ให้ใส่ใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่ง และ ต้นหอม-ผักชี ที่เราซอยเตรียมไว้ เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะเพื่อนๆ สามารถทานกับข้าวเป็นมื้อหลัก หรือจะตักมาทานเล่นๆ เพลินๆได้นะคะ เมนูเด็ด เมนูง่ายๆ เมนูแกงสูตรทางเหนือ น้ำแกงใสๆ รับรองทานแล้วติดใจค่ะ สนุกกับการทำอาหารทานเองนะคะภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน :Nampla รวมสูตร และ วิธีทำ อาหารเหนือเมนูแกง ของ Nampla ที่เคยลงไว้ได้นะคะแจกสูตร แกงกะหล่ำปลี อาหารเหนือดีๆ ที่อยากแนะนำซาโยเต้ ! แกงมะเขือเครือ สูตรอาหารเหนือ ต้องลองวิธีทำ แกงเห็ดใส่ปลาแห้ง อาหารเหนือ อาหารพื้นเมือง เมนูช่วยควบคุมน้ำหนัก#สูตรอาหาร #อาหารเหนือ #เมนูแกง #แกงน้ำใส #อาหารเมือง #ปลาแห้ง #วุ้นเส้น #แกงเหนือ #วิธีทำห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
