เมนูเมืองๆ by แม่สุดา : วันนี้เสนอเมนู “แกงเห็ดไข่ ห่านไข่เหลือง” เจ้า ก่อนอื่นจะท้าวความก่อน สาเหตุที่ทำเมนูคิดถึงบ้านเมนูนี้ เนื่องจากตอนนี้เรามาทำงานเป็นพนักงานธุรการในหน่วยงานรัฐแห่งหนึ่งในอำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ ความเป็นอยู่โดยรวมเมื่อเทียบจังหวัดพะเยา (บ้านเกิด) แล้ว อาหารการกินหาซื้อได้ง่าย ราคาถูก ผู้คนใจดีมาก จึงทำให้คิดถึงเมนูของกินเมืองๆของแม่เมนูนี้ คือ “แกงเห็ดไข่ห่านไข่เหลือง” เจ้า จากที่ได้โทรถามแม่สุดา ที่พะเยา เพื่อให้แน่ใจเรื่องส่วนผสมและสูตรมีตามนี้เจ้า 😂ส่วนผสม: 👇🏻- เห็ดไข่ห่านไข่เหลือง (พระเอกของเรื่องเจ้า)- พริกขี้หนู หรือ พริกชี้ฟ้า - กระเทียม- หอมแดง- ตะไคร้- กะปิ- ปลาร้า- ผงชูรส- ใบชะพลูขั้นตอนการทำเมนูสูตรแม่สุดาก็มีดังนี้เจ้า 1. ก่อนอื่นนำเห็ดที่ซื้อมาได้นำไปล้างน้ำให้สะอาด หลายๆรอบ (ย้ำว่าหลายๆรอบนะเจ้า) โดยใช้ฝ่ามือถูบริเวณดอกเห็ดเผื่อลดการช้ำของเห็ด และวิธีสังเกตเศษหิน เศษดินหมดดูจาก เวลาล้างลองใช้มือลูบกะละมังใต้น้ำที่ใช้ล้างเห็ด ถ้ายังรู้สึกว่าสากๆมือ โดยล้างต่อจนกว่าจะสะอาดเจ้า เสร็จแล้วกะตั้งหม้อเลยเจ้า2. ตำน้ำพริกแกงเห็ด ส่วนผสม: 1️⃣พริก (บ้านเราเรียก:พริกแด้)(พริกขี้หนู, พริกชี้ฟ้า ก็ได้) ตามใจชอบเลยเจ้า ใครมักเผ็ดกะใส่เยอะๆ 2️⃣ กระเทียม 5 กีบ (บ้านเราเรียก: หอมขาว) 3️⃣หอมแดง 2 หัว 4️⃣ตะไคร้ (บ้านเราเรียก:จั๊กไค) 5️⃣กะปิ ตามใจชอบเลยเจ้า (ถ้าจะให้ดีเอาไปย่างไฟก่อนนะเจ้าแต่พอดีหอเราไม่มีเตาแก๊สเลยตำไปเลย) เสร็จกะตำๆ พอหยาบๆ ถ้าน้ำเดือดแล้วกะเอาน้ำพริกแกงที่ตำใส่หม้อเลยเจ้า 4. ใส่ปลาร้า+ผงชูรส (ตามใจชอบเลยเจ้า)3. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วใส่หม้อได้เลยเจ้า (ไม่ต้องคนนะเจ้าเดี๋ยวเห็ดจะเละ) 4. พอเห็ดเริ่มสุกแล้วก็ใส่ ผักชะอม ใบชะพลู (บ้านเราเรียก:ใบปูลิง) ใส่ให้หอมๆ พอผักสลด ตักใส่ถ้วยเลยเจ้า5. แกงเมืองๆเหนือๆ ถ้ากินกับข้าวเหนียวอร่อยสุดๆเลยเจ้า (กินข้าวโตยกันเจ้า)🍽สุดท้ายนี้สูตรบางบ้านอาจจะไม่เหมือนบ้านเรา แต่เราเชื่อว่าความอร่อยจากสูตรของแม่คงอร่อยเหมือนกันใช่ก่อเจ้า 😊เมนูเมืองๆ by แม่สุดา 📝สาวผมสั้นฝากติดตามบทความโตยเน้อเจ้า อันนี้เป็นบทความแรกที่ตั้งใจทำมากๆเจ้า💕